簡單易做厚蛋握壽司怎麼做又香又好吃
主料
白飯 :適量壽司醋 :適量
乾醋紅薑絲 :適量
紫蘇葉 :適量
海苔片 :適量
沙拉油 :適量
蛋汁 :適量
蛋黃 :適量
山藥泥 :適量
米酒 :適量
細砂糖 :適量
味醂 :適量
鹽 :適量
輔料
具體步驟
1. 取一小鍋,先將山藥泥、米酒、細砂糖、味醂、鹽加入以小火煮勻,放冷後加入山藥泥拌勻,再加入雞蛋與蛋黃拌勻成蛋汁;紫蘇葉剪成細絲狀;海苔片剪成長條狀;白飯趁熱與壽司醋拌勻,備用。
2. 取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在小方鍋中。
3. 用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接着搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落,即可將蛋皮對摺。
4. 在作法3空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
5. 於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略爲翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接着略爲搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次對摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),完成後取出厚蛋燒切成寬約5公分的寬片狀。
6. 取約40公克的醋飯捏成握壽司飯糰,在每個醋飯上放上一片作法5的厚蛋燒片,再用海苔片圈住醋飯與厚蛋燒片,最後以乾醋紅薑絲、紫蘇葉絲裝飾,即爲厚蛋握壽司。
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