美味的豆腐花怎麼做又香又好吃
主料
黃豆 :300內脂 :5
輔料
水 :適量蝦皮 :少許
榨菜末 :少許
紫菜 :少許
鮮醬油 :少許
蔥花 :少許
具體步驟
1.黃豆洗淨後浸泡一夜
2.放入料理機磨成豆漿,水和豆比例爲1:3或者1:4都可以
3.磨好的豆漿要用量杯量過再倒入鍋中,這才知道有多少豆漿
4.豆漿倒入鍋中煮開
5.邊煮邊撇去浮沫,周圍沸騰後開小火煮,不然會溢出來哦
6.我買的是這種小包裝的內脂,分量很好計算
7.用少許溫水化開,水溫大概35-40度左右,內脂和豆漿比例爲1:400左右,這是我多次試做後得出的比例
8.豆漿煮沸後關火,待涼到85-90度左右,挑去表面的皮~這晾乾以後就是傳說中的腐竹哦
9.把內脂倒入豆漿中快速攪拌幾下,不要過多攪拌,然後蓋上蓋子,靜置15分鐘左右,我用泡沫箱保溫,如果夏天的話就室溫靜置
10.事先盛了一碗豆漿出來
11.加入糖或蜂蜜
12.就可以喝啦,一邊喝一邊等待豆腐花凝固
13.15分鐘以後,豆腐花已經成型啦
14.用勺子輕輕挖一勺
15.放上泡開的紫菜、蝦皮、榨菜末、蔥花,淋上鮮醬油,既可以吃啦
1.黃豆要浸泡一夜爲宜,如果夏天的話,要勤換水,或者放冰箱冷藏,否則容易變質。2.豆腐花的凝固也需要一定溫度,一般在80-90度之間,冬天冷的快,最好可以放砂鍋中,保溫效果好。3.內脂和豆漿的比例不是固定的,也要看你磨出的豆漿濃度,如果你沒把握,內脂可以多放一點點,沒有關係。
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