徐州肉醬米線怎麼做又香又好吃
徐州肉醬米線是一道特殊的美食。是一道徐州人很愛的麪食。麪條嫩滑爽口,滑溜溜的,一般都會加入炒制好的肉醬,再加點花生米,口味豐富,有層次,湯汁也很鮮香美味。是一道早晚都適合吃的麪食。趕快動手做起來吧。
主料
豬腿肉 :500g豆瓣醬 :1湯匙
咖喱塊 :2塊
郫縣豆瓣 :2湯匙
輔料
配菜 :適量蔥段 :適量
醬油 :2湯匙
滷味包 :1個
料酒 :3湯匙
薑末 :1/2湯匙
鹽 :適量
雞精 :1茶匙
具體步驟
1.原料圖。
2.鍋裏放油,把蔥段炸焦黃撈出。
3.倒入郫縣豆瓣,六月香豆瓣醬,咖喱塊,小火炒均勻。
4.倒入肉末,充分煸炒到水分出去,放醬油,料酒。兌水大火煮沸,撇沫,放入滷味包,小火熬煮40分鐘。
5.調入鹽,大火收汁,出鍋放雞精。
6.做好的肉醬放入保鮮盒冷藏,可以保存三天。可以在煮肉醬的時候放入鵪鶉蛋或者雞蛋。
7.大骨湯煮好。
8.米線水開煮8分鐘(幹米線,沒泡的,大家根據自己選擇的來把握時間)。煮好的米線衝冷水,瀝乾。
9.所有配菜:香菜蒜苗,榨菜,焯熟的木耳,生番茄片。標配!
10.米線兌骨湯,把肉醬和所有配菜放好,攪拌好就可以吃了,攪拌後整碗湯都是醬色更誘人!
比例很重要,用的咖喱塊是好侍咖喱塊。這個肉醬是不辣的,如果要吃辣,是額外加辣椒油。徐州這邊的米線店,桌子上都是一瓶醋一碗辣椒油。有些妹子簡直是辣椒不要錢一樣(其實真的不要錢),半碗辣椒油,看的我發憷。然後一邊吸溜嘴一邊說,吃米線就得大呼的辣椒大呼的醋......郫縣豆瓣醬和黃豆醬的比例是2比1,在步驟4的時候,就要看着顏色,要接近圖六的深度。這樣就決定了這碗肉醬的成色是不黑偏亮紅,一定不要倒多醬油!!!回來又找我算賬說做的烏黑。(此處有委屈的哭聲嚶嚶嚶.......)
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎麼做
“這款香蕉船讓你在夏天下午涼一下”食材明細主料冰淇淋(適量)輔料裝飾餅乾(適量)水果(一些)香蕉(一兩根)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步驟1、先把香蕉的皮撥了,再拿圓的勺子挖出幾個冰淇淋放在香蕉旁,拿一點快化的冰淇淋挖起來淋在香蕉...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
經典的美式披薩---薄脆的做法,經典的美式披薩---薄脆怎麼做
“實在討厭必勝客本土化了的披薩,而且棉餅那麼厚實在難吃呀。。。今天沒有什麼事情。。自己在家做了幾個經典的美式披薩。。。送上來和大家一起分享。。呵呵”食材明細主料麪粉((25ml))黃油(適量)輔料溫水(250ml)酵母(7g)mozzarella奶酪(適量)意大利麪醬(適量)培根(適量)青椒(適...
-
蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法,蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁怎麼做
食材明細主料蓮霧(2只)紅布林(一隻)檸檬汁(適量)檸檬(一厚片)黃瓜(一小段)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蓮霧紅布林黃瓜檸檬汁的做法步驟1、將蓮霧,黃瓜和紅布林放入榨汁機中(若想保留大部分營養和纖維素,可用果汁機)。2、倒入杯中,滴上檸檬汁,也可撒上細碎的檸檬皮或薄...