一個人的海茸金銀餃怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

清水 ：150
南瓜泥 ：160
麪粉 ：200

輔料

海茸蕊 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量
豆腐 ：適量
小蔥 ：適量
昆布高湯 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.豆腐切丁，鍋子燒熱，倒油，將豆腐放入，煎至金黃色，撈出控油。

2.海茸蕊提前浸泡泡發，清洗乾淨。

3.控幹水分，將其剁碎。

4.小蔥洗淨,切碎丁。

5.胡蘿蔔刨絲,剁碎。

6.將材料放碗內，加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精。

7.將其攪拌均勻，調成餃子餡。

8.南瓜去皮，切小塊，放微波爐3分鐘丁熟。

9.晾涼，用勺子碾成泥，加入麪粉。和成麪糰。（餃子麪糰是軟面，跟耳垂類似的軟硬即可）

10.麪粉和清水混合,和成麪糰。靜置餳發半小時。

11.將餳好的麪糰揉成光滑的麪糰。

12.搓成長條，揪小面劑。

13.撒粉，按壓。

14.擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

15.取一個餃子皮，填上餃子餡。

16.捏合。

17.將餃子兩端捏合，整形成元寶形。

18.將金銀餃子全部包完。

19.炒鍋燒熱，倒油，放入小蔥煸炒出香味。

20.放入胡蘿蔔片（胡蘿蔔去皮，用模具取形，切片），海茸蕊煸炒。

21.加入足量的清水。

22.加入昆布高湯。

23.將餃子下入鍋內，煮熟。加入適量的鹽、香油調味即可。

烹飪技巧

1、南瓜制熟方式不同，品種不同，含水量也會有不同，加入麪粉需自行斟酌，餃子是軟面，耳垂硬度即可。2、海茸蕊大約泡十分鐘即可泡發，泡發後多清洗幾遍，可去除部門腥味。3、豆腐事先煎黃，不僅可以去除豆腥味，還不容易變形，增加口感。4、湯底事先熬煮大約十分鐘，可以令滋味更加濃郁。5、素餡餃子易熟，看餃子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了！