幼滑草莓醬怎麼做又香又好吃
主料
草莓 :1000g白砂糖 :600g
檸檬汁一勺 :適量
輔料
具體步驟
1. 草莓放淡鹽水裏浸泡半個小時,洗淨摘去蒂。放入攪拌機打成泥。倒入較深的鍋子,同時放入白砂糖。
2. 開中火煮到鍋中糖融化,轉大火,邊煮邊攪拌。
3. 煮開後,撇去表面的浮沫。剛煮開後的幾分鐘,液麪會保持比較高的狀態,邊煮邊攪拌。
4. 煮開後,撇去表面的浮沫。剛煮開後的幾分鐘,液麪會保持比較高的狀態,邊煮邊攪拌。
5. 10分鐘後,液麪又回落了一些,鍋中開始有點兒稠度了。繼續邊煮邊攪拌,21分鐘後,草莓醬顏色開始明顯變深,散發出稍帶點焦香的味道,越來越濃稠,加入檸檬汁攪拌再煮十多秒,就可以關火了,我熬這鍋草莓醬從撇去浮沫煮開,開始算時間,總共用了21分鐘左右。
6. 果醬如何密封保存往下看,在過程圖下面的碎碎念裏。
1.要選用較深的鍋子,因爲用大火煮,果醬液麪會升的比較高,用淺鍋子會溢出鍋子。要邊煮邊攪拌,否則果醬受熱會濺出。2.加入檸檬汁可以讓果醬的味道更香並且吃起來不甜膩。我這次用是超市買的小瓶裝100%的純檸檬汁,也可以買新鮮的檸檬切兩半,用手把檸檬汁擠出來用就好了。3.跟做大果肉草莓醬的過程比,區別在於:幼滑型草莓醬因爲把草莓攪打成泥再熬果醬,這樣水份釋放的更徹底,所以需要時間會比做大果肉草莓醬要長。4.果醬煮好後在鍋裏稍涼,準備一個耐熱防爆的容器(最好用超市買來的瓶裝果醬吃完,空瓶洗淨).在果醬溫度不低於85度的時候,裝瓶,蓋緊.放在室溫下涼透後放冰箱冷藏保存.
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