家常自制油茶麪,怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 先將食用油熱熟,放涼待用。可以多熱點,用不了可以剩下。
2. 油盛出後,鍋裏還有一層油,放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。
3. 小火不停的翻炒,這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變,也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐,現在的感覺就是着急炒不出好油茶麪啊。一定要耐心,要小火。
4. 炒到八層的樣子吧,這時候手脖已經疼了,不過,已經聞到很好聞的面香了,不親自炒是聞不到的。
5. 炒好,盛入事先準備好的乾淨無水的盆。顏色很好看,不過因爲事先沒有篩面,有一些小麪疙瘩,就是那些看到的小白點。不過,不影響味道。
6. 面晾涼後,拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入,邊拌邊用勺子把麪疙瘩壓開(拌油的時候出現的麪疙瘩)。
7. 衝好的油茶麪,熱熱的,香香的!
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