茄汁蓋澆炒掛麪怎麼做又香又好吃
主料
西紅柿 :一個兩個都行掛麪 :適量
雞蛋 :兩個
火腿腸 :適量
豆芽 :換成別的蔬菜也可以
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
黑胡椒 :一點點就好
具體步驟
1. 這個時候可以不用處理西紅柿,等會煮麪以後湯是不要的,把西紅柿放進去燙一下省水又好剝皮。水開下掛麪加一勺鹽幾個蔥
2. 面煮8分熟然後迅速浸入冷水裏,把麪條挑散,加一點白醋這步不能省略,不然炒麪的時候會糊鍋
3. 雞蛋加鹽和香油一同打散,熱鍋冷油,蛋液略凝固後,炒散,炒至9分熟,盛出備用
4. 熱鍋熱油下豆芽,使表皮微微成焦黃色,加一點老抽調味,炒熟
5. 倒入火腿腸丁翻炒,加一點油,加入掛麪,翻炒均勻,注意是大火,所以翻炒一定要勤不然會糊鍋,然後雞精調味
6. 面炒好以後就要製作茄汁了,其實茄汁多一點會好吃只是家裏忘記買了,所以只放了一個番茄,鍋里加一點油下番茄塊,大火炒,軟了以後加點鹽很容易出汁,這裏注意鹽可以多加點因爲這是用來蓋澆的汁
7. 不一會,茄汁好了,如果不喜歡酸就加點糖,澆到面上吧。
8. 在面上薄薄的撒一層黑胡椒,然後澆上汁,開始享用吧!^O^
1.蛋液裏要加鹽和香油,打出泡,這樣吃起來香2.黑胡椒一定要最後放然後澆茄汁,這樣一瞬間色香味都有了3.麪條煮好了一定要放進涼水裏,加一點點白醋,口味豐富4.製作茄汁的時候,選用沙一點的番茄5.炒麪的時候用大火,勤翻炒
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