千味醉麻辣香鍋醬怎麼做又香又好吃
主料
郫縣豆瓣 ：30幹豆豉 ：20
幹辣椒 ：50
花椒 ：40
孜然粒 ：20
豆蔻 ：30
肉豆蔻 ：90
草果 ：20
砂仁 ：10
香葉 ：10
剁椒 ：10
山奈 ：10
輔料
蔥 ：150姜 ：30
蒜 ：50
具體步驟
1. 幹豆豉幹鍋焙一下撈出
2. 鍋里加較多油，燒到四成熱，放入大塊蔥姜，炸幹撈出
3. 蒜末分兩半，一半入鍋過油，有香味後撈出備用
4. 豆蔻，肉豆蔻，草果，砂仁，山奈砸碎，香葉撕碎，小茴香，花椒入鍋炸制後撈出備用
5. 幹辣椒，郫縣豆瓣1：2比例炒出紅油
6. 加入薑末，新鮮蒜末，新鮮花椒炒香
7. 再加入炸過得香料，豆豉，蒜末，剁椒翻炒
8. 加入適量油，燒開即可
烹飪時間較長，油儘量選擇耐高溫的，我用的是山茶油
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