讓人懷念的蝦仁餃子餡的做法怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :40只五花肉 :500
萵筍 :1根
麪粉 :1100
水 :500
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
糖 :少許
麻油 :少許
橄欖油 :適量
大蔥 :一根
姜 :三片
小蔥 :3根
大蒜 :1瓣
花椒粉 :少許
具體步驟
1.1.鮮蝦去頭去殼。 2.開背去黑線,洗淨。 3.加入料酒和鹽醃製半小時。4.汆燙好備用。
2.準備麪粉1100克。
3.1.鹽4g和500g水混合。 2.少量多次加入麪粉。 3.邊加邊揉麪。
4.揉成麪糰,放置1-2小時醒面。
5.1.蔥、姜剁碎和豬肉糜混合。 2.萵筍剁碎擠幹加入餡料內。 3.醬油、麻油,鹽,花椒粉,橄欖油混合攪拌。
6.麪糰分成直徑2.5cm左右的小劑子。
7.1.用擀麪杖擀成餃子皮。 2.先放豬肉再放蝦仁,用餃子皮包好。
8.全部包好,煮水,準備下鍋。
9.切小蔥和蒜,用醬油、粗、少許糖混合作爲醬料。
10.多出的面不要扔掉,擀成麪條吃。如果餡兒料多了就炒成肉臊子。
和麪一定要加少許鹽,餃子下鍋不容易粘鍋。煮餃子的水裏放兩段大蔥,餃子會特別香。麪糰一定要多揉才筋道。
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