家常蝦爆芥蘭枝怎麼做又香又好吃
主料
芥蘭 :10根鮮蝦 :8只
大蔥絲 :1茶匙(5g)
朝天椒 :3個
老薑絲 :1茶匙(5g)
料酒 :1茶匙(5ml)
生抽 :2茶匙(10ml)
鹽 :1/2茶匙(3g)
油 :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 芥蘭切去根部,保留6cm長的莖部。用小刀把芥蘭莖從一端截面分別切入3刀,均分爲6小瓣,刀口深約2cm。同樣切開另一端,保留芥蘭莖中段完整。
2. 把所有芥蘭莖逐根切好,在盛有足夠涼開水的盆子中(以全部芥蘭莖被沒過爲標準)浸泡10分鐘。
3. 鮮蝦去頭部,剝掉外皮,保留尾部。朝天椒切成斜絲。把浸泡好兩端呈外卷形狀的芥蘭莖撈出,充分瀝乾水分。
4. 大火加熱炒鍋中的油,至油極熱時將處理好的蝦滑入,晃動炒鍋使其受熱均勻。稍變色後加入老薑絲、大蔥絲和紅椒絲,並調入料酒和鹽。
5. 煸炒1分鐘後加入芥蘭莖,調入生抽炒勻,接着翻炒3分鐘即可。
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