#美食記#金牌叉燒酥怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水皮： ：150公克
蛋 ：1個
水 ：170㏄
油心： ：240公克
內餡： ：240公克
低筋麪粉 ：150公克
豬油 ：60公克
叉燒醬 ：240公克

輔料

具體步驟

1. 購買市售現成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即爲內餡。

2. 將製作水皮的中筋麪粉與蛋、水混合均勻，用手揉到出筋備用。

3. 把油心材料用手搓揉混合均勻。準備一個托盤，上面鋪上吸油烤盤紙，把油心壓在烤盤上，大小爲20×30公分的長方形，放入冰箱中冷藏10分鐘。取出後再把水皮鋪在油心上，壓平成一樣大小，然後再放入冰箱冷藏10分鐘。

4. 烤盤拿出後，再把烤盤上的材料倒扣到平臺上，將兩邊的麪皮往中央疊起成爲三折後，用桿面棍桿平。再重複折起及桿平的動作3次，最後1次要將麪皮桿成1公分厚度，再分切成6×6公分大小的正方形備用。

5. 取1張麪皮，中間放入作法完成的餡料40公克，再往中間捏起成圓球狀，底部稍壓平，放入烤盤中，依序完成12個。上面再用刷子刷上蛋黃液，放入烤箱，用250℃烤約15分鐘即完成。