香氣濃郁的辮子麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :300酵母 :4
鹽 :3
細砂糖 :60
蛋液 :30
無鹽黃油 :30
奶粉 :10
牛奶 :150
輔料
三能烤盤 :1個椰蓉 :適量
具體步驟
1.準備……
2.麪包機桶依次放入牛奶,蛋液,鹽,細砂糖,奶粉,麪粉,最後放酵母。
3.開啓自動和麪,15分鐘。
4.再開啓一次自動和麪,15分鐘,這時加入黃油。
5.最後開啓發酵麪糰,18分鐘和麪後開始發酵。
6.將發酵好的麪糰排氣,平均分成12份,每份46克左右。滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛好的麪糰,分別擀成長橢圓形,由上至下捲起來,兩邊收口捏緊。
8.用手搓成長條,3條一組,接頭捏緊。
9.編成辮子,擺入烤盤中。放入烤箱,進行二次發酵。
10.二次發酵後,刷上蛋液,撒上椰蓉。
11.放入烤箱中層,160度20分鐘(上色加蓋錫紙)。
無
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