美美廚房之乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :200低筋麪粉 :25
輔料
牛奶 :100雞蛋 :5個
黃油 :25
玉米澱粉 :20
白砂糖 :80
具體步驟
1.奶油奶酪、黃油加入牛奶放盆中隔熱水攪打均勻
2.分次將5個加入步驟1中,直至全部攪拌均勻,從熱水中拿出來
3.將玉米澱粉和低筋麪粉過篩到步驟2中,攪拌均勻。
4.蛋白打發至粗泡泡後,加入白砂糖,打發至提起打蛋器,蛋白尖稍有彎曲狀態
5.將蛋白與蛋黃奶酪糊拌均勻
6.在蛋糕模具下面放一塊錫紙,倒入蛋糕糊,用錫紙包住蛋糕模具底部,用手端起蛋糕模在桌子上輕輕震動幾下,排出氣泡
7.烤盤上放入適量的水,烤箱150度,上下火預熱好後,將蛋糕模具放入烤箱,中下層水浴法烤70分鐘(當時趕時間少烤了幾分鐘,建議再多烤幾分鐘,口感估計會更好)蛋糕烤好後,從烤箱中拿出,放涼後脫模
烘烤的時間根據自家烤箱溫度調節
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