爽口的酸豆角怎麼做又香又好吃
酸豆角是廣大農民家中最常見的一道菜,尤其是南方地區的夏季製作最多。它的製作方法簡單,存在的形式有多種,可以以整條形式封存,也可以切成段保存。在開蓋取出來食用時,聞起來香味特濃,吃起來酸酸脆脆,是衆多朋友餐桌上的一道開胃下飯小菜。
主料
鮮豆角 :1000輔料
花椒 :適量生薑 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
乾紅辣椒 :適量
高度白酒 :50
具體步驟
1.摘去豆角不好的地方(蟲眼、腐爛),然後洗淨。將洗淨的豇豆角塞入到瓶子裏(可以用筷子等伸進瓶口將豆角壓實)。我用的是飲料瓶和密封袋,吃豆角的時候,把瓶子和袋子剪開就成。
2.塞一半時放入鹽和香料(花椒、八角、乾紅辣椒、精鹽、薑片、高度白酒、),然後再接着塞入豇豆角
3.直接灌入涼開水(純淨水也可)。-------我就用自來水,不能慣豆角們壞習慣
4.如果是用密封袋的話那就密封嚴實
5.放在避光的室溫中5天左右就可以吃了(醃製的速度和室內的溫度有直接關係)(以上所有步驟都不能沾油,就是自己的手一定要洗乾淨退油,否則菜還沒泡好就先爛了。)
6.醃漬一禮拜後的豆角
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