菱角燒豬蹄怎麼做又香又好吃
菱角燒豬蹄一道常見的家庭美食,菱角營養豐富,含有鈣,鐵,各種維生素,蛋白質等等,有減肥,補氣,抗癌等功效,搭配同樣滋補效果很好的豬蹄,營養翻倍,就成了這道大補的營養菜,這道菜豬蹄顏色誘人,Q彈軟糯,欲罷不能,特別適合老年人食用,老少皆宜!
主料
豬蹄 :1只菱角 :250g
輔料
鹽 :適量生薑 :半塊
大蒜 :1個
料酒 :適量
油 :適量
幹辣椒 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.豬蹄在市場處理過毛毛,砍好,回來清洗,冷水下鍋,水開後加入料酒,焯出血水,撈起來沖掉沫沫;菱角洗乾淨;薑切片;小蔥挽結;大蒜頭、幹辣椒、花椒準備好。
2.坐鍋下油,冷油放入冰糖,小火慢熬,鏟子不要停。
3.冰糖已經成了棕色,泡泡也差不多了,倒入豬蹄翻炒,調到中火,讓每一塊豬蹄都上色,火稍微大一些顏色更好看。
4.豬蹄上好色,加入姜、蒜、辣椒、花椒繼續煸炒,爆香。
5.豬蹄上好色,調料爆香後,加入熱水,沒過豬蹄就好,放蔥結。大火燒開後,改小火慢燉,一小時左右,撈出蔥結,倒入菱角,把菱角燜熟,大火收汁。
炒糖色的時候一定要小火慢慢來,給豬蹄上色時,火可以調大一些,這樣顏色好看。因爲沒放其他調料,我放了很多大蒜頭。
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