自己做的香蔥沙拉麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :200中種麪糰 :100
輔料
小蔥 :適量雞蛋液 :適量
沙拉醬 :適量
水 :120
鹽 :4
橄欖油 :30
白砂糖 :15
酵母 :3
具體步驟
1.在麪包機裏依次投入水,鹽,白糖,麪粉,酵母粉,把中種麪糰揪成小塊也投入麪包機,中種麪糰就是不帶油的一塊低溫發酵的麪糰,我一般都保存一大塊在冰箱裏,拿出來一起做麪包,麪包出筋快,口感也好很多,啓動自定義和麪程序30分鐘,麪糰攪拌至20分鐘的時候倒入橄欖油繼續攪拌,攪拌完成以後蓋上蓋子,選擇發酵程序,麪糰發至原來的2,3倍大即可
2.麪糰發好以後拿出排氣,分割成均等的3塊麪糰
3.取一份麪糰擀成長方形
4.擀成長方形的麪糰捲起,收口捏緊
5.收口朝下排列在烤盤上,放入烤箱發酵
6.發酵完成以後在表面刷上打散的雞蛋液
7.再在麪包表面擠上沙拉醬
8.小蔥切碎撒在表面,再在表面撒少許精鹽
9.烤箱預熱180度,上下火約20分鐘,至表面金黃,按壓麪包側面有彈性就說明好了
有了中種麪糰的加入,麪糰會更容易出膜哦
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