自制烤牛蛙,怎麼做又香又好吃
這道自制烤牛蛙 是大家都很喜歡吃的一道美食,因爲牛蛙它的肉質是非常的細嫩的,口感也非常的不錯,不管是家宴或者是課業都很適合做這道烤牛蛙來吃,不管是麻辣口味的還是五香口味都非常的有吸引力,香味十足,很適合用來當做下飯菜或者是下酒菜,
主料
牛蛙 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
5公斤牛蛙洗淨後放入鍋中,加水淹沒爲止,放入精鹽110克,生薑(拍破)80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用籤一穿即破時可撈出冷後,醃泡30分鐘後穿串,每串穿2個待烤。
生火:先將烤爐清理乾淨放好,加入木炭(粟炭)點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度爲1.5-2釐米高的火層。
烤制:將牛蛙串放在爐面上,刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裏面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小,、串子品種而定,但千萬不能烤焦
邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉
無
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