養生羊骨羊肉煲怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 羊後腿,走關節處分開成幾小塊骨頭,這樣就不用費勁剁拉。把肉片下來。
2. 骨頭走冷水去血沫後洗淨,大鍋坐開水,放入蔥姜,大料,香葉,桂皮,生抽,白醋(山楂),小火慢熬。
3. 羊肉走冷水,小火,出血沫後撈出洗淨
4. 鍋裏燒油少許,爆香蔥姜,放羊肉翻炒,入少許白醋,生抽,料酒。
5. 將熬骨頭的湯分幾次倒入,每次倒入後大火燒開,撇去油沫子,再小火慢熬。要有耐心,每次都要撇沫子哦,因爲骨頭會熬出很多油的。另一邊繼續坐着骨頭湯,這邊羊肉熬幹了,就從骨頭湯中盛湯再加,骨頭湯熬幹就加水繼續熬
6. 熬煮一個小時左右,出鍋前加入鹽糖胡椒粉調味即可。也可加入胡蘿蔔,豆皮等再小煮20分鐘
羊骨湯作爲羊肉的入味湯,所謂原湯化原食。
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