家常菜茄子怎麼做又香又好吃
主料
茄子 :1條豬肉末 :100
輔料
油 :適量大蒜 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
姜 :適量
孜然粉 :適量
花椒粉 :適量
生抽 :適量
紅椒 :適量
泡椒 :適量
鹽 :適量
辣椒粉 :適量
澱粉 :適量
青椒 :適量
具體步驟
1.切花刀。底部不要切斷
2.切好後撒上適量鹽,用手抹均勻,讓鹽粒融化,孜然粉來點,撒上適量。不喜歡孜然粉的改用十三香,味道同樣很棒,同樣抹均勻,讓它入味
3.花椒粉適量,同樣抹均勻,辣椒粉也來點,不吃辣的可以不放,抹均勻,讓它入味
4.準備肉末,加入生抽,料酒,蠔油,適量鹽,澱粉,食用油拌勻,放一邊醃製
5.準備配料。青紅椒,泡椒切小斷,不吃辣的別準備了。姜蒜切末,這個必須要放
6.鍋熱油熱下茄子煎
7.煎個幾分鐘茄子皮長皺紋了翻面,繼續煎,大概3分鐘左右茄子熟了出鍋裝盤
8.鍋裏下姜蒜末爆香,倒入肉末翻炒,肉末變白下青紅椒和泡椒翻炒,準備一碗澱粉水,鍋裏的辣椒熟後倒入澱粉水
9.嚐嚐鹹淡,不夠味在自己添加,夠味就出鍋淋在茄子上
像肉末茄子,只是味道比較特別
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