勁道的刀削麪怎麼做又香又好吃
刀削麪在我看來是除了掛麪外最方便的面試,不用講究面的寬細,根據自己的喜好把面削成面就可以了,雖然刀削麪不像其它麪條纖細,但是它的口感勁道有嚼勁。配上點蔬菜再來點油潑辣子,一碗美味的刀削麪非常簡單。
主料
麪粉 :600g輔料
油 :適量鹽 :適量
蔥 :適量
紅綠辣椒 :適量
胡椒粉 :適量
花椒麪 :適量
具體步驟
1.小巧的削麪刀
2.準備麪粉
3.用涼水和麪,先一點點加水,邊倒水邊用攪拌,呈雪花片狀,再揉在一起,稍硬一點。醒20分鐘左右。削麪前搓成長筒形
4.鍋裏水寬一點,燒開後,一隻手托住麪糰,另一隻手拿削麪刀,沿麪糰的上端到尾端、由一側到別一側將面一片一片地削到開水鍋內
5.點一點兒涼水,水開後就可以撈出來了。
6.撈麪
7.調點兒油鹽熗蔥汁兒
澆麪條的調汁兒,做自己喜歡的就可以了。黃花菜、木耳做的素調汁等也挺好的。
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