營養的紅棗核桃滋養糖怎麼做又香又好吃
紅棗核桃滋養糖是一道很營養的的菜品。紅棗可以補血,補血補氣,紅棗對於廣大女性來說是必不可少的,核桃富含豐富維生素和蛋白質,對於老人小孩都很健康,核桃有極高的營養價值。多吃紅棗和核桃很補身體的,而且該菜品吃起來比較養胃,有利於身體健康。
主料
麥芽糖 :400粟粉 :80
紅棗 :400
核桃 :350
淡奶油 :100
煮紅棗的水 :160ml
輔料
糯米紙 :1盒糖紙 :150張
具體步驟
1.準備原材料
2.我用的手剝的生核桃仁,核桃仁也可以是買現成的
3.製作紅棗泥。把紅棗煮軟後去核去皮,加入少許煮紅棗的水,攪成泥。水不能加太多,否則糖太軟不易成型!
4.熬製糖漿。60ml水+400g麥芽糖(圖中寫錯了)和160g白糖,小火熬煮,從大氣泡變成小氣泡,然後關火,稍微冷卻一下。
5.稍微冷卻後加入100ml煮紅棗的水和80g粟粉攪拌均勻的液體,攪拌均勻,開小火,倒入100g淡奶油攪拌均勻,然後繼續熬煮至糖漿變得濃稠,加入紅棗泥,繼續小火熬煮,直至能用勺子劃出固體形狀的線條,掌握不好可以用勺子舀出來一點放在冰水裏,能凝固成型就可以了。
6.加入核桃。迅速加入核桃攪拌均勻,然後馬上倒入鋪好不粘油紙的方盤中,整個過程一定要快!然後上面蓋上油紙,用平底的東西反覆按壓平整,然後放在涼快通風處冷卻。待冷卻凝固後切成小塊。
7.包裝。包上糯米紙,再包上一層糖紙就可以啦!
8.完成!
溫馨小提示:加粟粉之前一定要讓糖漿涼一下,否則會結成小塊,影響口感。攪拌一定要都按一個方向進行。喜歡吃口感硬一點的糖就多加砂糖少加麥芽糖,軟一點就多加麥芽糖少加砂糖,自己掌握啦。
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