家常腔骨亂燉怎麼做又香又好吃
主料
腔骨 :2.5斤東北油豆角 :1斤
土豆 :1.5斤
老玉米 :1根
五花肉 :半斤
輔料
蔥段 :適量薑片 :適量
蒜瓣 :適量
醬油 :適量
精鹽 :適量
料酒 :適量
雞粉 :適量
大料 :適量
花椒 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 腔骨斬成小塊,用清水侵泡2小時,撈出控淨血水,五花肉切厚片,下鍋中煸炒至水分快乾時,加入大料 花椒 蔥段 薑片 蒜瓣煸炒,再加入醬油 料酒上色。
2. 加開水,開鍋後撇去浮沫。小火燉制。
3. 。土豆去皮切滾刀塊,
4. 放入容器中用清水侵泡。
5. 油豆角擇去兩頭老筋,洗淨。大約半小時後,加精鹽,胡椒粉繼續燉制
6. 另起鍋坐油,將油豆角和土豆過油炸一下,不要炸時間太長,土豆稍有硬皮即可,油豆角用熱油拉一下即可。
7. 腔骨八成熟時,
8. 加入土豆 油豆角 老玉米(切小段),加入雞粉。
9. 蓋蓋燉10分鐘左右即成。
10. 特點 菜借肉味,肉借菜味,菜吸收腔骨的油脂。另外有土豆的澱粉,吃起來更有滋味。
1腔骨也可以焯水炒制。2東北油豆角吃起來肉頭。3根據個人口味還可加入其他材料。
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