黃花魚的家常做法
魚,含有豐富的蛋白質,特別適合老人和小孩子吃。我們常見的魚有草魚、鯉魚之類的魚,但在魚當中比較出門的魚是黃花魚。黃花魚有着豐富的營養,那黃花魚的做法有什麼呢?黃花魚怎麼做呢?我們在平時也會做魚來吃,那下面就讓我們來看看黃花魚的做法吧。
黃花魚的家常做法
一、蔥油黃魚
原料:黃魚1條(約500克),薑片、蔥絲、薑絲、蔥段各少許,精鹽,味精,料酒、胡椒粉、白糖、醬油、植物油各適量。
製作步驟
1、將黃魚去掉魚鱗,魚鰓和內臟,洗滌整理乾淨,在魚身兩側剞上十字花刀。
2、鍋中加入清水燒沸,放入蔥段,薑片、料酒和黃魚,用小火煮至熟,撈出黃魚,碼放在盤內,
3、薑絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯調勻成味汁,澆在黃魚上,撒上蔥絲,淋入燒熱的植物油即可。
二、剁椒黃魚
原料:黃魚1條(約500克),剁椒100克,大蔥25克,料酒1大匙,蒸魚豉油4小匙,植物油2大匙。
製作步驟
1、黃魚去掉魚鱗、魚鰓,從脊背處片開,去掉內臟,洗淨後擦淨表面水分,把料酒均勻塗抹在黃魚上;大蔥去根和老葉,洗淨,切成蔥花。
2、將收拾好的黃魚碼放在盤內,撒上剁椒,放入蒸鍋內,用旺火蒸約10分鐘至魚熟,取出黃魚,敬上蔥花。
3、鍋中加入植物油燒至九成熱,出鍋澆在黃魚上;熱鍋中下入蒸魚豉油燒沸,淋在黃魚、剁椒和蔥花上即可。
三、黃魚燒豆腐
原料:淨黃魚1條,豆腐250克,香蔥末25克,大蔥、薑片各10克,蒜瓣、幹樹椒各5克,八角、花椒各2克,老抽、料酒各1大匙,海鮮醬油2小匙,精鹽、白糖各1小匙,胡椒粉,雞精各少許,水澱粉、麪粉各2大匙,植物油適量。
製作步驟
1、豆腐切成塊;大蔥切成段;幹樹椒掰成小段;八角、花椒、蔥段、薑片,樹椒、蒜瓣放在一起成香料。
2、黃魚表面剞上斜刀,加入精鹽、胡椒粉和麪粉拌勻,放入油鍋內煎上顏色,撈出。
3、鍋內留底油燒熱,放入香料煸香,加入清水、調料、黃魚和豆腐塊,用小火燒20分鐘,撈出黃魚、豆腐塊,裝入盤中。
4、去掉湯汁內配料,用水澱粉勾薄芡,出鍋淋在黃魚豆腐上,撒上香蔥末即可。
四、黃魚雪菜湯
原料:黃魚1條(約500克),雪裏蕻、淨冬筍各50克,蔥段、薑片各10克,精鹽、味精各1/2小匙,胡椒粉少許,料酒1大匙,植物油2大匙。
製作步驟
1、黃魚洗滌整理乾淨,去頭,在尾部兩面肉厚處各剞幾刀;雪裏蕻洗淨,去根,切成小段;淨冬筍切成小薄片。
2、鍋中加上植物油燒至六成熱,下入黃魚煎至上色,烹入料酒,放入蔥段、薑片、雪裏蕻和冬筍。
3、加入適量清水煮約10分鐘,揀去蔥姜不用,加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味,即可裝碗上桌。
黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱者和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃花魚的做法很多,但我們在家的話我們往往會選擇一些比較家常德爾做法。那黃花魚的家常做法一般是蔥花黃花魚和黃魚燒豆腐等這幾種做法,如果你不會做,你可以看小編介紹的做法來做黃花魚哦。黃花魚有着豐富的蛋白質,我們多吃黃花魚還有緩解衰老的作用哦。
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