鰻魚堅果箱壽司怎麼做又香又好吃
主料
市售蒲燒鰻 :1條夏威夷豆 :30公克
小黃瓜 :1條
山椒粉 :適量
壽司飯 :200公克
鹽 :少許
箱壽司專用模型 :1個
乾淨紗布 :1條
保鮮膜 :1張
砂糖 :1大匙
酒 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 製作蛋黃鬆。將蛋打散,加入砂糖、鹽、酒攪拌均勻,倒入平底不沾鍋,以中火煎,並用4~5支筷子快速攪拌,直至鬆散成粒狀即可。
2. 鰻魚放入烤箱烤熱備用;夏威夷豆切碎備用。
3. 將小黃瓜用鹽搓洗,汆燙,泡冷水,待冷卻後切成圓薄片,泡入鹽水(水100cc、鹽2公克)中軟化,再用紗布包起來扭幹水份,然後與30公克蛋鬆及壽司飯混拌均勻備用。
4. 模型上舖一張保鮮膜,填入作法3的飯,在飯上均勻撒上碎夏威夷果,最後舖滿鰻魚,蓋好保鮮膜,充分按壓成形。
5. 脫模後,打開保鮮膜,用沾醋水(水100cc、醋15cc)的刀切成適當大小即可。
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