香椿生煎包怎麼做又香又好吃
主料
香椿 :適量酵母 :3
雞蛋 :3枚
泡發的黑木耳和香菇 :適量
溫水(包含溶解酵母的水) :130ML
泡發的粉絲 :適量
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
胡椒粉 :適量
香油 :適量
具體步驟
1. 倒少許溫水(30度左右,不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;
2. 麪粉倒入大盤中,將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麪粉盤中,一邊倒一邊用筷子攪動麪粉;
3. 和麪;
4. 整成圓形,放入大盤中,封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發酵至2倍大(約1.5小時左右);
5. 香椿切去老頭,放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後;
6. 用手攥緊去除多餘的水分;
7. 3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;
8. 鍋中放多一些的油燒熱後,倒入雞蛋液,待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用;
9. 調入鹽,雞精,胡椒粉,多一些的香油;
10. 取發酵好的麪糰適量搓成長條,再切成每個重約20克重的小面劑,兩面切口沾麪粉按扁,再用擀麪杖擀成比餅子皮略厚的麪皮;
11. 拿一張麪皮放入手中,舀一勺香椿餡料放入,包成生煎包;
12. 平底鍋中多放些油小火燒熱,均勻的放入生煎包,小火煎至底部發黃;
13. 倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹,灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。
多餘的生煎包放入冰箱冷凍格里凍成型後,放入保鮮袋裏分存,吃時不必解凍像做煎餃一樣,小火先煎至底部焦黃再倒入煎至鬆脆即可。
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