小朋友最愛的-小豬,玫瑰饅頭怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :500輔料
酵母 :5糖 :100
食用色素 :少許
豬油 :20
溫水 :250
黑芝麻 :少許
具體步驟
1. 拿一和麪的盆倒入250克水,然後加入酵母,用筷子攪和一下,放入麪粉,糖,豬油,然後使勁揉,達到3光,面光盆光手光。現在冬天,採用溫水和麪。
2. 和好的面封上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,現在冬天氣溫低,我們可以把面放在烤箱或者一個泡沫箱子裏,裏面放盆開水,保暖,水冷了及時更換。
3. 大概發一到兩個鍾發好,就是發到原來的一到兩倍大,中間成蜂窩狀,這樣就是發好了。
4. 發好的面,加上少許麪粉使勁揉,揉到切開面團沒有氣孔。
5. 開始整形,取一個30克的麪糰加上一點點粉紅的色素揉均勻,這是用來做小豬的耳朵和鼻子的。把白色麪糰分成40到50克一個的小麪糰,滾圓,取一點粉紅麪糰做成耳朵的形狀貼到小豬頭上,再取一點粉紅麪糰做豬鼻子貼在合適的位置,黑芝麻放在耳朵下做眼睛,豬鼻子那用牙籤 扎2個洞。這樣豬的形狀就出來了。
6. 接下來就是做玫瑰花了,就像擀餃子皮一樣擀5塊麪皮,一塊壓一塊疊起來,取一點點麪糰撮成2頭尖的麪條放中間做花心,然後捲起來,用筷子在中間壓一下,切開就是兩朵玫瑰。
7. 依次做好後醒30分鐘左右,冷水入鍋蒸20分鐘,再過5分鐘開蓋。這樣饅頭表皮不會因爲突然遇冷而收縮。表皮也更光滑。
冬天發酵難一點,要用溫水和麪,放溫暖的地方發酵。放豬油是爲了讓饅頭更潔白和表皮光滑。要想饅頭有勁道呢就要使勁的揉麪,達到3光。
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