自制經典海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋粉 :130雞蛋 :230
輔料
白砂糖 :80葵花籽油 :60
塔塔粉 :1
具體步驟
1. 來張全家福就這幾種材料很簡單。
2. 打雞蛋是個技術活,必須常溫雞蛋千萬別用凍的,不然前功盡棄。可以做在熱水盆裏打發比較快,我一共打了25分鐘中間歇了3次,因爲打蛋器滾燙。打到剛開始的三四倍提前不太容易滴落,落下花紋不是很快消失就行了。
3. 分兩次篩入低粉,用上下攪拌的手法快速拌勻避免消泡。
4. 舀出兩勺蛋糊和油拌勻,再倒回蛋糊中迅速上下拌勻,倒入模具入烤箱170度25分鐘倒數第二層。(我用的8寸烤盤)
5. 成品喲!味道很好比起戚風有嚼勁剛烤好外皮很脆,我加的糖不是太多感覺剛好不是太甜。
雞蛋一定要是常溫的,要在無油無水的盆打發,打發雞蛋要有耐性喲!
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