自制醬肉蓮子糉怎麼做又香又好吃
端午節快到了,有些家庭會去外面買糉子,有些人會在家自己做,畢竟是中國的傳統習俗,我們過端午也不只是爲了吃個糉子,也爲了紀念屈原,所以我覺得自己做更有意義,我家就喜歡自己做糉子,但是我家人比較傳統,他們都是做最普通的糉子,然後裹白糖吃,我只會吃白糉子,我喜歡吃鹽的,醬肉蓮子糉,最喜歡醬肉,覺得特別香,像我這種吃慣了傳統糉子的人,肯定會愛上它的。
主料
豬肉 :700蓮子 :80
蘆葉 :500
糯米 :1000
輔料
料酒 :適量雞精 :適量
芝麻油 :適量
鹽 :適量
姜粉 :適量
胡椒粉 :適量
棉線 :適量
糖 :適量
甜麪醬 :適量
具體步驟
1.準備好食材
2.蓮子用清水浸泡好待用。
3.先醃製醬肉--取豬前腿肉,去皮洗淨,
4.瘦肉切成大塊,肥肉切小塊,
5.用鹽,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜麪醬,雞精,芝麻油,攪拌勻,
6.醃製1--2天,(放入冰箱)
7.蘆葉用清水漂淨,放入開水煮開3分鐘,撈出,再用清水漂淨。
8.糯米淘淨,
9.放入醃製醬肉裏的醃汁,攪拌好,
10.如果味道淡,還可以再加些鹽,先抽攪拌一下。
11.取3張蘆葉,剪去頂部粗莖,折成漏斗狀,
12.先放入一小勺糯米,再放入一塊醬肉,2粒蓮子,
13.再蓋上一層糯米,
14.用手心托住蘆葉,把上層糯米輕壓平,
15.再把另一邊蘆葉蓋過去,如果還包不煮,在此處,可以加一片蘆葉,對摺過去,把邊角包住。
16.在兩邊的尖角處,把蘆葉對摺好,這樣糯米不容易漏出來,
17.再把蘆葉折過另一面,手指也挪過去,捏住,這樣糉子不容易散開,
18.用棉線紮緊,打結。
19.剪去多餘的蘆葉,這樣,糉子就包好了。
20.取高壓鍋,放入糉子,加八分滿清水,
21.大火煮開上閥後,小火30分鐘,關火,稍微冷卻後,打開高壓鍋,再加水至八分滿,
22.大火煮上閥,小火1.5--2個鐘頭左右即可。
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