色味俱佳的香辣水煮魚怎麼做又香又好吃
主料
豆芽 :200酸菜 :1棵
草魚 :1250
輔料
花椒 :2勺蒜 :適量
鹽 :適量
火鍋底料 :1大勺
油 :適量
金針菇 :適量
豆瓣醬 :1大勺
生抽 :2勺
香菜 :1把
泡椒 :適量
姜 :1塊
料酒 :適量
小蔥 :2根
小紅椒 :1把
具體步驟
1.準備好所需要的材料
2.把草魚片用料酒、姜、花椒和少許生粉調均醃製起來
3.酸菜切片,小紅椒、泡椒切小段,姜和蒜切小片備用
4.鍋中放水燒開後放豆芽燙一分鐘斷生撈起
5.把金針菇用開水燙至斷生撈起
6.燙好的豆芽和金針菇放在盆中墊底
7.鍋中倒油燒開,放火鍋底料、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、小紅椒和泡椒炒香
8.再加入酸菜和蔥段炒入味道
9.加入足量的開水,放魚頭先煮
10.兩分鐘後再倒入魚片
11.煮至開鍋、魚肉發白至熟時起鍋,裝在有豆芽和金針菇墊底的盆中
12.最後鍋底留一點的湯把香菜燙一下
13.香菜公在魚肉上面即可,如果吃辣的再澆上層花椒和乾紅椒炸的油更香啊。
魚肉要的前用料酒醃一下去腥,放少許生粉更嫩;酸菜炒一下更香入味;吃辣的再澆上層花椒和乾紅椒炸的油更有味道!
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