自己做的巧克力麥芬怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :170黃油 :100
可可粉 :4大勺
雞蛋 :2個
輔料
糖粉 :100鹽 :1/4小勺
泡打粉 :1小勺
水 :160
小蘇打 :1/2小勺
具體步驟
1.低粉170克,水160克,雞蛋2個,黃油100克,可可粉4大勺,糖粉100克,鹽1/4,泡打粉1小勺,小蘇打1/2小勺
2.低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用
3.黃油室溫軟化,用打蛋器稍微打發
4.加入糖粉攪拌均勻
5.攪拌好的樣子,黃油體積膨大了很多
6.分3次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻。每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加入下一次
7.攪拌均均的樣子,應該細膩光滑,不會出現蛋和油分離
8.加入水(此時不要攪拌)
9.加入過篩後的粉類
10.用橡皮刮刀,輕輕翻拌至光滑無顆粒
11.拌好的麪糊倒入模具(硅膠的不用刷油,鋁製的要提前刷一層黃油或植物油)
12.表面擠上油酥(做麪包剩下的油酥,不用可惜)油酥的做法:黃油室溫軟化,加入糖粉用像皮刮刀拌合均勻,加入低粉拌成麪糊狀即可(黃油40克,糖粉25克,低粉15克)
13.烤箱中層,上下火185度30分鐘左右
14.腦袋上頂個圈兒,像不像小天使(^_^)
這款巧克力蛋糕,真的很軟很好吃。加入雞蛋液的時候,一定要分至少3次,否則很容易出現蛋油分離。如果你做的時候真的出現了蛋油分離也不要緊張,因爲裏面有泡打粉,所以照樣可以成功,如果想效果更好一些,就稍稍加點泡打粉的用量。小蘇打除了可以中和可可粉的鹼性,也可以讓巧克力蛋糕的顏色更加漂亮,因此一定不能省略!
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