易做的桃酥怎麼做又香又好吃
主料
綿白糖 :200小麥麪粉 :400
玉米油 :200
輔料
雞蛋 :2個泡打粉 :1茶匙
小蘇打 :1/2茶匙
具體步驟
1.麪粉中加泡打粉1茶匙(約4G),小蘇打1/2茶匙(約2G)拌勻,過篩後備用。400克麪粉出36塊,正好烤三盤
2.綿白糖200克入盆
3.200G玉米油倒入白糖盆中,攪拌均勻
4.雞蛋2枚(55-60G/枚,帶殼重量),打散後留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液,其餘全倒入攪拌均勻的糖油盆中。
5.象打發黃油一般充分攪打至粘稠有紋路。
6.將過好篩的麪粉篩入。
7.用橡皮刮翻拌均勻至無干粉狀態。
8.將翻拌均勻的麪糰用手稍做揉勻(不要象平時揉麪那樣太過用力)。
9.取二十七八克不超過30克重量,用手揉成圓球狀擺盤,12個都揉成圓球后再按扁,因麪糰已經稍置片刻了,壓扁時邊處可以得到很自然漂亮的小裂紋。
10.烤前表面刷蛋液。
11.烤箱預熱好180℃,置於中層,上下火烤15——18分鐘。取出後等不燙手時,拿出晾涼裝入餅乾盒中保存
12.一盤可口的傳統桃酥就完成了看看組織,酥得掉渣渣哦,很有賣相吧
如果不喜歡太甜可以減20克糖。喜歡錶面裝飾芝麻可在刷蛋液後散上芝麻。喜歡加核桃的可以在麪糰中加一大把核桃碎。關於刷表面蛋液:用做刷表面的蛋液最好用漏網過濾一下,經過濾的蛋液刷表面烤出來上色均勻漂亮。
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