柿子如何脫澀
還沒有完全成熟,而採摘下來的柿子會比較硬,其表皮會有澀味,如果不脫澀直接食用的話,非常影響口感,因此這些柿子必須要經過脫澀處理。那麼柿子如何脫澀呢?今天就來跟大家分享幾個脫澀的方法。
柿子如何脫澀
1.溫水浸泡法
用40度左右的溫水浸泡,柿子就可以起到脫澀的作用。如果是隻少的情況下,只要用一個保溫桶,然後將40度左右的溫水倒入桶內,把柿子放入桶中,蓋上蓋子進行保溫,10~24個小時就可以完全脫澀。如果是量大的情況下,準備大容積的木桶,然後在木桶外圍包裹上稻草進行保溫,同時將四十度的溫水不斷注入桶中,然後將柿子全部放入溫水當中浸泡,24小時左右即可脫澀。
2.鮮果脫澀法
新鮮的水果會釋放出乙烯,而乙烯是天然的催熟劑,所以將成熟的果實與柿子放在一起,就可以起到很好的脫澀作用。可以準備適量的梨和蘋果或者香蕉,然後將柿子與這些新鮮成熟的水果堆放在一起,一般3~5天就可以完全脫澀。
3.酒精脫澀法
通過酒精的噴灑,也可以起到脫澀的作用。將濃度爲35%的酒精噴灑在柿子的表面,一般5~7天左右就可以非常好的脫澀了。那麼在酒精濃度上是有要求的,不能過濃也不能過稀,35%最佳。
4.石灰水脫澀法
將4%的生石灰溶於100%的水中,然後將柿子浸泡在石灰水當中,水需要沒過柿子,一般3~5天就可以脫澀。如果脫澀不完全的情況下,可以繼續浸泡上一到兩天,延長浸泡時間,這樣就可以達到完全脫澀的效果。
對於柿子的脫澀方法就跟大家分享到這裏。平時如果是自己買回來的,沒有成熟的柿子,可以挑選其中一種方法來脫澀,最簡單的還是用溫水進行脫澀會比較好。當然量大的情況,還是選擇其他方式更爲妥當,大家可以根據自己的實際需求,來選擇最適合的脫澀的方法。
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