熱風烤箱有什麼好處,選購烤箱有什麼技巧
越來越多的人喜歡在家裏用烤箱製作美食,事實上現在衆多的美味佳餚的確需要烤箱才能製作,比如比薩、芝士焗飯、烤雞翅等,更是離不開熱風烤箱,那麼熱風烤箱有什麼好處?
一、熱風烤箱有什麼好處
首先明確的是,這裏介紹的熱風烤箱是家用食物烹飪的烤箱,不是指工業應用上的熱風烤箱。簡單的來說,熱風烤箱就是在烤箱裏面安裝了風扇,通過烤箱內置的風扇在加熱的過程中循環送風,以便讓烤箱內的空氣不停流動,從而讓烤箱內食物的溫度更均勻,讓食材均勻受熱。
通過循環熱風烤出來的食物上色均勻、速度快,食物表面的水分蒸發的快,所以類似餅乾之類的食物會更酥脆,而烤肉類的食物則更加外焦內嫩。
二、選購烤箱有什麼技巧
1.選擇溫控方式
市面上的烤箱有兩種溫控方式,分別是機械式溫控和電子式溫控。機械式溫控由成本較低,所以比較常見於低端的烤箱,主要是通過旋鈕的刻度對溫度進控制,比較考驗操作者的經驗和手感,缺點也是顯而易見的,就是對於溫度的把控不夠準確。
電子式溫控比機械式溫控更易把握,可以直接設置精確的溫度,使用起來更精準。電子式溫控也有的可以實現獨立溫控,即可以獨立的控制烤箱上下加熱管的溫度,這個功能對於需要表面上色的食物很有用,比如蛋撻的表面要焦化,則可以通過控制上加熱管來達成效果。
2.選擇內膽材質
烤箱的內膽可以分爲搪瓷、鍍鋅、不鏽鋼三種不同的材質。不鏽鋼材質,這種材質比較常見,市面上大多數的蒸烤箱都是採用不鏽鋼材質。鍍鋅材質,這種材質是在鋼板上加了一層電鍍鋅,以用於增加耐腐蝕性。搪瓷材質,也稱爲琺琅材質,是一種複合材料,把無機玻璃熔融凝於基體金屬上,與金屬牢固結合而製成,這種材質受到高溫、高溼度時可能會造成開裂。
以上介紹了熱風烤箱有什麼好處和選購烤箱的技巧,相信對於廣大熱愛烹飪的朋友來說,可以有助於挑選適合自己的烤箱,另外還需要補充一下關於烤箱的選購,也要根據實際使用情況選擇適合的容量,這個指標也是選購烤箱需要綜合考量的重要因素。
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