豆渣土司饅頭的做法,豆渣土司饅頭怎麼做
“其實就是豆渣饅頭,只不過被塞進土司盒裡塑成了方形而已。這樣的形狀,更便於切片放進土司爐裡烘烤。
平日裡,都是做50克左右的小饅頭。這是有史以來體型最大的麵糰。本想用那個波紋土司盒,四四方方,切片更好看。然而,那傢伙太高了,沒辦法蓋蓋,而且,這分量的饅頭好像也填不滿那盒子。換個小盒子。可是,這盒子底小上大,有點頂鍋蓋。似乎。。。倒過來好像就可以避免這個問題,把空盒子倒扣在鍋裡試了試。果然,判斷準確。饅頭入鍋的時候,在頂面墊一張油布,這樣,饅頭就會有一個平整的表面,就不會因為鑽進籠屜的孔洞裡而凸起一個個小圓珠。
盒子嚴嚴實實蓋住了饅頭,完全看不到它的狀況。估摸著差不多了,出鍋揭蓋。這模樣似乎還算不錯,只是那個卷卷的邊完全不在意料之中。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆渣土司饅頭的做法步驟
1、用料
2、將除水外的所有材料混合
3、抓搓成絮狀
4、加入水
5、揉成均勻面團,鬆弛20分鐘
6、擀成與模具等長的長方形
7、捲起
8、收口向下,放入抹油的模具中,餳發40分鐘
9、麵糰長大
10、表面蓋上油布
11、倒扣
12、移到蒸篦上
13、放入蒸鍋
14、蓋上蓋子,冷水燒開後,大火蒸20-30分鐘
15、熟透出鍋,翻過來
16、脫模
17、稍涼,切片
小竅門
發酵時間需根據溫度實際情況而定。
也可以不用模具,直接放入蒸鍋中蒸制。
出鍋後即刻脫模,以免水汽洇溼外皮。
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