雞湯燉多久最好,怎樣讓雞湯更好喝
雞湯是傳統的美食,原料很少,只需要水,雞肉和調料,所有雞湯中老母雞湯是最有名,也是最受歡迎的一類雞湯,因為它在下鍋前就被抽去了部分油脂,吃起來肉質細膩,湯也不油膩。燉雞湯的時候火候和時間決定了雞湯是否鮮美。所以小編想帶大家瞭解一下雞湯燉多久最好。
一、雞湯燉多久最好
雞湯燉多久才能入味這個問題要看燉雞湯的廚具是什麼。陶瓷罐燉雞湯最少需要一個半小時才能燉好,用高壓鍋燉,就只需要一個小時。除了根據廚具來判斷,還要看雞肉的新鮮程度,老雞肉燉熟的時候多於嫩雞肉。燉雞湯的時候不要老是揭開蓋子,會破壞湯的鮮味,也不能直接用開水燉。
二、怎樣讓雞湯更好喝
1.將雞肉冰凍幾個小時在拿出來燉。因為剛殺的雞身上還有很多細菌很活躍,冰凍一下減慢細菌繁殖速度,還能使雞肉口感更好。
2.用淘米水清洗雞肉。可以去除異味,肉質變鮮嫩。剛死的雞腥味很重,淘米水就能很好的解決這個問題。清水煮雞肉時第一遍水最好倒掉,第一次熬雞肉的水裡面很多細菌。
3.冷水下鍋。冷水緩慢煮雞湯,有充足的時間讓雞肉中的營養物質釋放在水裡,也不會把肉煮爛,所以冷水燉雞湯更加好喝。
4.將雞肉放在清水中浸泡一個小時左右,讓雞肉裡的油脂充分的溶解在水中,可以減少雞湯的油膩感,讓湯更美味。雞湯的營養物質,很多適合體虛的人喝可以滋補身體,孕婦也最適合喝雞湯了。
燉雞湯的時候不要開蓋,即使是要放鹽也要等它燉好開鍋在加調料。燉雞湯的時候不是必須要用高壓鍋或者陶瓷罐,用普通的電飯鍋就行了。雞肉裡面本身就有足量油脂,所以不用放太多食用油,以上就是燉雞湯的小技巧了,大家可以試試這些方法。
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