西芹和芹菜有什麼區別,原來二者還有這麼多不同和吃法小竅門
芹菜是我們日常生活中經常吃到的一種蔬菜,它富含蛋白質,碳水化合物,鈣,磷,鐵等元素,具有減脂降壓,清腸利便,祛風利溼的功效,是一種效果極佳的養生菜。芹菜的種類很多,有旱芹,水芹和西芹,它們的口感和功效等也有一定的不同,下面,我們就來看看西芹和芹菜二者的區別吧!
一、西芹是什麼
1.西芹是傘形目、傘形科、芹菜屬感光性蔬菜,分根、莖、葉、花、果實幾部分,株高在80cm左右,長的莖直立,中間是空的,外面有稜,長的葉子呈三角狀卵形或三角形,有1~3個羽狀分裂,邊緣有鋸齒,開的花呈白色,無花苞,且長有5片花瓣,結的果子呈圓形或近圓錐形。
2.西芹又名美國芹菜,是從歐洲引進而來的一種蔬菜,因有股芳香氣味且吃起來滑嫩脆口而深受人們的喜愛,目前分黃色種、綠色種和雜色種三種,其中綠色種最常見,且價格不貴,很多人都喜歡用來榨汁喝、做成沙拉或者炒菜、做餃子餡、包子餡等。
3.西芹是芹菜的一種,內含豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、葉酸及鉀等元素,具有安神、利尿消腫、補虛、降壓的效果,非常適合高血壓、情緒煩躁、小便不利等患者食用。但由於是感光蔬菜,所以若長時間在室外工作或長時間暴晒的就不要食用,以免體內黑色素增加,尤其是愛美的女性最好不要在白天食用。
二、西芹和芹菜有什麼區別
1.外形不同
西芹比較幹、香,莖葉稍粗一些,整體呈碧綠色;芹菜比較細小,下半部分莖幹呈白色,上半部分莖葉呈綠色,內含很多水分。
2.味道不同
西芹聞上去有股特殊的香味,感覺像藥味,因此又叫藥芹;芹菜有股芳香味,聞上去香香的。
3.吃法不同
西芹一般用來做香料,當然有的直接拿來榨汁、做成沙拉或者做餃子餡、包子餡等;芹菜一般用來炒菜,尤其是跟香乾、肉或者臘肉一起炒出來的菜,口感十分好。
4.功效不同
西芹和芹菜都具有通便、降血壓等效果,但芹菜效果更好些。
三、芹菜怎麼炒好吃
1.芹菜分為香芹和西芹,香芹一般作為菜式的配料使用,其提味和點綴的作用。西芹就是平常炒芹菜的主要品種,西芹吃之前要把表面的絲撥去:在芹菜的頂端折一下,不要全部折斷,然後向下拉扯這樣就把芹菜的絲去掉了,去過絲的芹菜口感更脆嫩。
2.芹菜事先用少許鹽醃製片刻,這樣既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多餘的水分,減少炒制的時間。
3.芹菜要先用開水焯一下,這樣炒出來的芹菜才會色澤鮮豔,入口脆嫩。
4.炒芹菜不能放醋,芹菜屬於綠色蔬菜,而炒菜時加入醋會加速醋酸與菜的化學反應,醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量,加熱烹製過程中,芹菜的營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞,芹菜的顏色迅速變成黃褐色,既破壞了菜餚的美感,又使菜餚營養價值降低。
原來西芹和芹菜在外形,味道,吃法和功效上有這麼多不同,但是它們都屬於芹菜,也都具有芹菜所含有的保護血管,降血壓的療效。不過,大家在吃的時候也要注意一些食用禁忌:芹菜不宜和黃瓜,甲魚,菊花和部分海鮮等一起食用,以防影響營養吸收,造成身體不適。
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