不同類別芹菜區別在哪,本芹和洋芹如何區分
芹菜品種繁多,在我國有著悠久的種植歷史和比較大的種植面積,屬於中國人比較常吃的蔬菜之一。芹菜蛋白質含量高,同時還含有胡蘿蔔素、維生素B、鈣、磷、鐵、鈉等元素,營養價值極高;同時芹菜還有藥用價值,芹菜具有清肝熱、祛風利溼、消腫等作用,可以說兼具藥用和食用價值。目前市面上我們常見的芹菜主要有本芹和洋芹兩種。
芹菜區別在哪?本芹和洋芹如何區分
1.本芹
本芹一般指中國本地的芹菜,在我國的日常飲食中十分常見,在煮完湯上桌的時候,湯裡面撒上一把芹菜葉,或者芹菜段,能夠讓湯有一種芹菜的清香,不會過分搶走湯的味道,也不會讓味道混雜,讓湯的口感得到大大提升;同時炒菜也可以加一點芹菜葉,尤其是搭配水生植物類食材,如蓮藕,稱得上是絕配。
本芹相比於洋芹,一般含水量比較多,植株比較矮小,莖比較細,吃起來比較軟,纖維不粗不多,一般作為蔬菜使用。本芹在藥食同源中常用於預防和緩解高血壓、高血脂和高血糖,是三高人群最好的食材之一。在近期的科學研究裡邊,還發現具有抗腫瘤、消炎、抗氧化等作用,可以說小小身材具有大大的作用。
2.洋芹
洋芹又叫西芹,也是我國市民經常食用的蔬菜之一,相比於本芹,它的植株比較高,有得長達一米,莖部比較粗大,具有比較多的纖維,同時纖維比較粗,含水量比較小,因此口感相比於本芹來講比較柴比較幹。在日常的烹飪中,因為西芹的口感較差,主要是類似於香料的作用,提供西芹的清香。西芹具有一種特殊的香味,有點像草藥的味道,因此西芹又被稱為藥芹。
本芹和洋芹在外觀上還有一些容易看到的區別:本芹葉子是綠色,莖部的白色的,而洋芹一般葉子和莖部都是綠色的,在購買的時候可以通過這個來區別不同的芹菜.
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