牌豬肉脯,家庭牌豬肉脯(烤箱版)
“自己做的零食,無假冒偽劣材料,無防腐劑,無色素,吃得放心,豬肉脯,在外面買真不便宜,而且材料也不是原汁原味,商家為降低成本,用其他便宜的材料代替。買一盒肉末,多便宜啊,可利用我們現有的條件製造,雖說外形和包裝不及商家生產的,但真材實料,不出售,賣相不用太講究了。
此品在看電視或電影時作消口零食最佳,味道濃,有嚼頭。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭牌豬肉脯的做法步驟
1、用一大碗,放肉末和全部調料;
2、用大勺或用手按基本同一方向攪拌至起膠,讓肉的粘性出來;
3、用一平烤板,抹或噴一層薄薄的油,將肉均勻地放上去,上面鋪一層透明薄膜,再用筒型面棍將肉末均勻地壓,材料放大了,可勺去,少了,再加,越薄越好,但儘量要均勻;
4、放上預熱了的烤箱,下火,300-350F,先烤8分鐘,拉出來將盤傾斜,倒入多餘的油,再將盤轉180°,再烤8-10分鐘,如果仍然還是很溼,可適當再烤一小會;
5、烤成褚石色,要時刻注意烤箱的動靜,免得烤過火,烤好後取出;
6、用比薩刀切塊,用剪刀和刀都可以,只是比薩刀有波浪紋壓出的邊好看些。
小竅門
一、想要肉脯好味,最好加魚露,如果不喜歡魚露的,可適量加少許雞精或酌量加多些糖。
二、肉末的瘦肉肥用比例理想的,是7:3或8:2,全瘦會比較柴感。
三、給出的烤箱溫度和時間謹供大家參考,每家的烤箱熱度的調節會有差別的。
四、其實用平底鍋都可以做,效果不點不比用烤箱做的差。
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