美味雞球炒麵怎麼做又香又好吃
主料
熟面 : 適量去骨清雞腿 : 適量
香菇 : 適量
青江菜 : 適量
紅蘿蔔 : 適量
蔥段 : 適量
高湯 : 適量
太白粉水 : 適量
米酒 : 適量
鹽 : 適量
蠔油 : 適量
輔料
具體步驟
1. 雞腿洗淨、切3公分方塊。香菇洗淨、泡軟、切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。青江菜洗淨,對半剖開。將熟面放入滾水中燙軟,瀝乾水份攤開。
2. 續加入雞肉燙約2分鐘後撈出,再放入其他處理好的材料略燙後泡涼。
3. 鍋中倒100㏄油燒熱,放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油份。
4. 將作法2與蔥段放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、蠔油,中火煮開後以太白粉水勾芡。
5. 將作法3麵條放入盤中稍微整形成小塊併疊起,再淋上作法4即可。
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