辣白菜的做法 韓式醬菜——,{辣白菜} 辣白菜怎麼做
“梅雨季一過,便是盛夏了,連續飆高的氣溫說是酷暑一點不為過,熱辣辣的空氣,滾燙燙的地面,這座火熱的城市每年這時總讓不免心有慼慼
一熱,人胃口就差些,拿不準主意要吃些什麼好,熬個粥,配些醬菜是簡單爽口的選擇~
其實醬菜的做法有很多種,食材也很豐富,總是忍不住要佩服老一輩在吃上顯現的智慧,層層的手藝醃製調味,吃起來有甜的有酸的有辣的還有怪味的,各式各樣,讓人口福大飽~~~~
除了中式傳統的醬菜,泊來的醬菜做法也不少,韓國泡菜大概是最為常見的了,烤肉啊喝粥啊或者吃冷麵的時候總是附上一碟,顏色鮮亮,酸甜可口,只用掌握幾點竅門,在家就能享受地道韓式辣白菜了哦!
(食材不會說謊,味覺不會背叛)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣白菜的做法步驟
1、儘量選葉全、個大的大白菜
2、大白菜切開,用淡鹽水浸泡5-10分鐘,然後清洗乾淨,瀝乾水分
3、瀝乾水分大白菜放一個大盆裡,用細鹽撒進每一片白菜的根部,白菜外層鬆動的葉片在醃製前可以直接摘掉。鹽不必放太多,後面還會調味,這裡只是為了軟化白菜,析出水分使其變韌
4、醃製至白菜葉變軟,析出水分。用水清洗幾次,瀝乾備用。
5、準備醃料:糯米粉煮成米糊,放涼加魚露、蒜泥、姜泥、辣椒麵、白糖、蝦子醬,重點來咯,加少量雪碧,然後配上胡蘿蔔條、蘋果條。這個時候可以嚐嚐味道,嫌淡可以適當加一些鹽、雞精,攪拌均勻。
6、然後將醬料均勻裹上每一片白菜葉,和白菜根莖部,塞一些胡蘿蔔條、蘋果在根莖部,反覆塗抹,直至全部均勻裹上。我是用手操作的,實在不好拿相機拍這個步驟,見諒哈~
7、找一干淨無油的密封盒,將塗抹好的醬白菜放入,蓋上保鮮膜,靜置發酵幾天即可食用,其實做成的成品醃製幾小時也可以吃,只是味道肯定不如幾天後的成品濃呀~天熱的時候醃製就要放冰箱儲存。
小竅門
祝各位好胃口~
(食材不會說謊,味覺不會背叛)
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