大盤長豆角的做法 豆角最豪放最過癮的土菜吃法——大盤長豆角 大盤長豆角怎麼做
“ 什麼是土菜?土菜就是指原生態的菜餚,用最簡單、最原始的方法制作,最能代表一個地區的民俗民風菜。
對於大盤長豆角,我不知道屬於哪個菜系,我在粵菜館裡吃過,在湘菜館裡也吃過,記憶中小時候在雲南也吃過,通俗的說法應該叫豬油渣炒豆角。
大盤豆角的用料非常簡單,製作豪放粗獷,家常味卻十足。將鍋燒熱,放入五花肉和整蒜瓣煸炒香,隨後下入焯過水的長豆角煸炒入味,原鍋上桌。
吃過大盤豆角,我想很難會忘卻它的美味。當五花肉及蒜瓣的味道滲透到豆角中,當特長的豆角充溢嘴裡,那是最豪放最過癮的豆角吃法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
大盤長豆角的做法步驟
1、豆角洗淨折成三段備用。
2、五花肉切片薄片,蒜去衣撥成完整的粒備用。
3、鍋下水燒開後,滴入1滴油和撒入1茶匙鹽,然後把長豆角放入焯水,煮軟後撈出,瀝乾水份備用。
4、把五花肉片和蒜粒放入鍋裡。
5、小火煸香五花肉片和蒜粒,並出豬油。
6、然後把長豆角放入,開大火快速翻炒。
7、撒入1茶匙油和雞精。
8、翻炒均勻即可。
小竅門
讓豆角保持脆綠色的方法:
焯水時滴入1滴香油和撒入1茶匙鹽,再放入豆角,煮至豆角微軟變色即可撈出,然後迅速過涼水,就能讓豆角保持脆綠的顏色。
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