碧綠香菇盒的做法 宴客家常菜“碧綠香菇盒” 碧綠香菇盒怎麼做
“香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。
今天,就做一道以香菇為主題的家常菜“碧綠香菇盒”,香菇的好處多多,希望朋友們常食香菇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
碧綠香菇盒的做法步驟
1、水髮香菇120克、油菜心六棵100克、豬肉餡50克、鹽3克、雞粉2克、黃酒15克、醬油5克、蠔油15克、白胡椒粉少許、水澱粉適量。
2、肉餡裡放入蔥薑末和少許鹽。
3、再倒入適量醬油碼味兒。
4、肉末醃製10分鐘後,撒入少許白胡椒粉。
5、和雞粉拌勻。
6、最後,倒入少許黃酒。
7、用筷子攪打上勁兒。
8、把香菇撣上少許幹澱粉,然後把肉餡釀到香菇上。
9、上面再覆蓋上一枚撣好乾澱粉的香菇,香菇盒的坯料便做好了。
10、把香菇盒置入開水鍋中。
11、蓋上蓋子,用大火蒸5分鐘即可取出。
12、把蒸熟的香菇盒碼入盤中,把菜心用鹽、雞粉和油調製的湯水燙熟,取出圍邊備用。
13、炒勺上火燒熱,倒入少許油爆香蔥薑末,然後烹入少許醬油,倒入蠔油。
14、用水澱粉勾芡。
15、把汁芡澆在香菇盒上,即告完成。
小竅門
碧綠香菇盒特點;顏色紅亮、濃香撲鼻、口感滑潤、營養豐富。
溫馨提示;
1、香菇要選擇大小合適,菇肉飽滿的最為合適。
2、醸香菇盒,要使用瘦的豬肉餡比較好。
3、勾兌汁芡,最後撒上少許蔥油,味道比較好,顏色也漂亮。
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