釀香菇盒的做法,釀香菇盒怎麼做
“釀香菇盒,是在浸泡好的大香菇裡釀上肉餡蒸制而成,再澆上勾芡汁。葷素搭配,營養豐富,味道鮮美,做法簡單。這道菜是我們家經常吃的“媽媽菜”,兒時母親就經常做給我們吃,這美妙的滋味已經深深地印在我的腦海裡。如今,我也做給我的孩子吃;特別下飯。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
釀香菇盒的做法步驟
1、挑選直徑5cm左右的香菇,在溫水裡浸泡30分鐘,瀝乾水份備用。
2、將五花肉和豆腐乾切成丁,韭菜切末,雞蛋一個打散。
3、五花肉末加入排骨味王粉1小勺、生抽2小勺、雞精半小勺抓勻,醃製15分鐘後,加入豆腐乾細末、韭菜、一茶匙油,一起拌勻,倒入半個雞蛋液和少許生粉,用手抓拌上勁。
4、將瀝乾水份的香菇剪去蒂,有蒂的一面朝上,整齊擺在盤子裡,用調羹舀上豆乾韭菜肉餡,再澆上一點點的雞蛋液。
5、放在電飯煲的蒸屜裡,米飯煮熟了,釀香菇盒也就蒸熟了。
6、鍋裡放一小碗水燒開後,加入一茶匙生抽、一茶匙番茄醬、少許油、雞精、少許蔥花,再次燒開後,用一茶匙水澱粉勾芡,淋在蒸熟的香菇盒上即可。
7、葷素搭配,營養豐富,味道鮮美,做法簡單;是下飯的好菜餚。
小竅門
俗話說:生蔥熟韭菜,因此在釀香菇盒時,要選用耐蒸的韭菜,不能放蔥。
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