麻辣口水雞的做法,麻辣口水雞怎麼做
“口水雞是一道冷盤,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身,開胃下飯,好吃到舔盤,越吃越有味,做法簡單零失敗,小白秒變大廚。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣口水雞的做法步驟
1、蔥、香菜一半切粒、一半捲成一小把;蒜切末;姜一半切末、一半切片;小米椒、青椒切圈。
2、雞腿洗淨、去骨,涼水入鍋,加入蔥、姜、料酒、香葉、花椒、鹽,大火煮開,撇去浮沫,轉小火煮15分鐘,關火,燜10分鐘,用筷子戳一下雞腿,能輕鬆穿透且沒有血水滲出即熟了,出鍋,放入涼開水(或冰水)中浸泡10分鐘,鎖住汁緊實肉。
3、製作醬料。鍋裡放油,放入小米椒、青椒、蒜末、薑末、紅油辣椒醬,快速翻炒幾下,調入生抽、白糖、蠔油、花椒油、陳醋、芝麻醬,翻炒均勻,盛入碗裡,放入蔥花、香菜、熟芝麻、適量煮雞腿的湯汁,拌勻。
4、雞腿切塊、裝盤。
5、倒入醬料,撒上花生碎,增香添味。
小竅門
調料可根據個人口味適當調整。
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