涼拌木耳的做法 幾個要點做好夏日餐桌必備的家常爽口冷盤——家常涼拌木耳 涼拌木耳怎麼做
“炎炎夏日,幾乎每頓飯都要做一個清爽利口的冷盤
這樣搭配才更能下飯
木耳是非常好的食材
排毒養顏,經常吃非常養生
基本任何人群都能食用
木耳能做的菜非常多
涼拌非常簡單
有朋友問我說做不出飯店的味道
一是飯店的用料有的都是酒店用料,說白了,有商業用的新增劑類的香料
自己家沒有,做不出那種味道是理所當然滴
二是涼拌菜雖然簡單,但是也要掌握好幾個要點
所以掌握好做法一點都不難
夏天吃起來脆嫩爽口,營養豐富”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌木耳的做法步驟
1、黑木耳提前泡發,燒開水,放入泡發好的黑木耳,焯燙半分鐘立即撈出,泡入冰水中備用。
2、小蔥切末。
3、香菜切末。
4、蒜切末。
5、小紅椒切末。
6、醋,糖,鹽,牛肉粉,海鮮醬油,根據自己的口味調成料汁。
7、黑木耳控幹水分,放入切好的小蔥,香菜,蒜末,紅椒,倒入調好的料汁,攪拌均勻即可。
小竅門
一點心得:
*木耳要充分泡發,又不能泡過頭,捏上去脆嫩,有彈性即可,泡過頭的木耳吃起來沒嚼勁,沒口感了。
*泡好的木耳一定要焯燙一下,去掉木耳本身木質的味道,焯燙時間不能過長,半分鐘足夠。
*焯燙好的木耳立即放入冰水裡,能使木耳更加脆嫩。
*拌木耳之前一定要控幹木耳的水份,這樣才不會稀釋調料的味道,顯得寡淡。
*家常拌木耳,根據自己的口味即可,但是我覺得主要的口味是味道偏酸甜,加入小紅椒又有點微辣爽口,是非常好吃的。
*蒜和香菜是必不可少,非常提味,牛肉粉可以用雞精代替,海鮮醬油可以用生抽,切記不能用老抽哈。
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