小螃蟹怎麼煮
螃蟹是非常美味之食物,它的肉質是無法用言語表達的,入口即化的口感,無與倫比的鮮味,讓人回味無窮,它不但好吃,營養價值更是豐富,螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用,在食用的時候小螃蟹怎麼煮也是很有講究的,我們一起來學習一下吧。
小螃蟹怎麼煮
一、小螃蟹的煮法
1、投入鍋內加水淹沒為止,加入鹽、生薑、料酒若干,高火10-15後,開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔,後2-3分鐘停火。
2、使用蒸鍋放水燒沸後,將蒸架放入盤子將螃蟹放在上面,加入鹽、生薑、料酒若干,高火15-20後,開蓋觀察蟹殼顏色是否變鮮豔,後1-3分鐘停火。
二、螃蟹的功效與作用
1、抗結核
螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、滋補解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
三、螃蟹的營養價值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
三、螃蟹的食用方法
1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。
3、螃蟹體內常含有沙門菌,烹製時一定要徹底加熱,否則易導致急性胃腸炎或食物中毒,甚至危機人的生命。
4、加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。
5、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
6、買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裡,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。
7、蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
四、螃蟹的選購
1、看
蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連線牢固呈彎曲形狀。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
3、剝
剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
4、拉
海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時,首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿,蟹殼呈墨綠色、有光澤,肚臍突出的都是好蟹。
小螃蟹怎麼煮才好吃,大家都已經掌握了吧,多食螃蟹還可補鈣,舒筯活絡,總之是好處多多,由於螃蟹比較寒涼,所以孕婦或在哺乳期的時候是不可以食用的,不然會對寶寶造成影響就得不償失了,所以孕媽媽們一定要謹記。
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