水煮螃蟹多久,螃蟹要蒸多久
螃蟹肉質潔白,肉味鮮美,清香美味,營養豐富,含有豐富的蛋白質和較多的鈣、鐵、磷等微量元素,深受大家的喜愛。螃蟹有多種吃法,最常見的就是水煮螃蟹了,那麼水煮螃蟹多久呢?
一、水煮螃蟹多久
水煮螃蟹一般需要15到20分鐘,比如3到4兩重的螃蟹需要煮15分鐘,4兩以上重的螃蟹需要煮20分鐘。需要注意的一點是,煮螃蟹的時候要掌控好時間,控制在15-30分鐘之內,如果少於15分鐘,無法起到消毒殺菌的作用;但若煮螃蟹的時間也超過30分鐘,螃蟹的鮮嫩程度和食用口感會大打折扣。
二、螃蟹要蒸多久
螃蟹是生活在水或者使淤泥裡的,身上會有寄生蟲寄生並且體內往往會含有毒素,因為寄生蟲怕高溫,所以用高溫蒸15分鐘就可以把寄生蟲全部殺死,並且這時的螃蟹肉是最鮮嫩美味的。蒸螃蟹需要注意的仍是掌控好時間,如果時間過短會蒸不熟,時間過長會使蟹肉過老,影響食用。注意蒸螃蟹的時候一定要涼水下鍋,這樣是為了使蟹腿不容易脫落。
三、如何挑選螃蟹
1.螃蟹的眼睛對外界的刺激反應是十分靈敏的,大家在挑選螃蟹的時候先觸碰螃蟹的眼睛,如果螃蟹反應很激烈,說明它是健康鮮活的,如若反應遲鈍,可能是螃蟹不健康了。另有一種方法,將螃蟹翻轉成肚皮朝上,看螃蟹是否可以自己翻轉過來。
2.看蟹殼和蟹肚。新鮮螃蟹的蟹殼是青色的,蟹肚是白色的,不會發黑。還要看螃蟹的尾部,要選擇發紅或者發黃的。
各地區的螃蟹做法不同,最常見的做法有蔥油螃蟹、上海名菜的醉蟹、花雕雞蛋蒸蟹、炒芙蓉蟹茸等。對於水煮蟹的做法,最重要的就是水煮螃蟹要多久,把握好時間,就成功一大步了,螃蟹的營養價值很高,但是要注意食用量,不要貪吃哦!
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