螃蟹的蒸煮時間到底是多少,如何讓螃蟹更好吃
螃蟹是一種海鮮,在中國很受歡迎,許多人都愛蒸螃蟹吃,他和小龍蝦的地位是差不多的,只不過海鮮體內多多少少都有寄生蟲,一定要將它處理乾淨進行高溫,殺滅寄生蟲。螃蟹的價格還是有一點貴的,畢竟它不是隨隨便便就能捕捉到的,而且小池塘淡水湖裡面捕捉到的螃蟹一般都很小不足夠餐館使用。烹飪螃蟹時,火候和時間是非常重要的,這決定了做出來的螃蟹味道好不好。所以螃蟹的蒸煮時間到底是多少了?
一、螃蟹的蒸煮時間到底是多少
蒸螃蟹的時候蒸半個小時或是20分鐘以上就可以了,蒸的時間太少了不足以殺死寄生蟲,而且他的肉還沒有煮熟,而蒸的太久了,會破壞螃蟹肉的質感,影響口味。要注意的是蒸螃蟹之前,我們要把螃蟹的腿綁住,以免蒸螃蟹的過程中,它的腿掉了。在這個過程中我們不能開啟蒸籠的蓋子,要一次性蒸熟,否則也會影響螃蟹的口感。
二、如何讓螃蟹更好吃
1.我們在蒸螃蟹的時候,一定要控制住時間和火候,蒸的太久了的話,螃蟹肉就會變得又老又硬。味道就大打折扣了。但是時間太短的話。螃蟹的腥味就會變得很重,而且裡面有很多細菌和寄生蟲,就不容易被殺死,人吃進肚子裡之後大概率會生病。螃蟹蒸熟之後最好不要立馬拿出來,應該先讓它悶10分鐘左右再開鍋,這樣做出來的螃蟹肉才是又鮮嫩又美味的。
2.蒸螃蟹的時候儘量將螃蟹反著放。當螃蟹的肚皮朝上的時候,殼裡面的蟹黃就不容易流失,否則它會順著螃蟹的肚子往下流,這樣就很浪費。而且肚皮朝上時蒸出來的螃蟹肉質更好。
海鮮很好吃,但是我們要到正規的場所去挑選它,有一些小的場所賣的海鮮,都是不新鮮的,或者是生病的,這樣的海鮮吃了會影響人的身體健康。挑選海鮮的時候,首先要問問看有沒有臭味,如果發臭了,即便海鮮是活的也不要購買,這樣的海鮮,肉吃了會讓人拉肚子。儘量睜大我們的雙眼去觀察看海鮮的精神狀況,如果精神狀況很不好,也不要購買,說不定是病了的。
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