切開的螃蟹要蒸多久時間?小編告訴你這樣蒸螃蟹,保證你好吃到停不下來
螃蟹是大家非常喜歡的一種海鮮類食物,螃蟹的吃法也是多種多樣,清蒸、水煮、爆炒、紅燒等等,不過蒸螃蟹是大家最喜歡也是最常用的一種烹飪方式。不過蒸螃蟹也是很講究的,切開的螃蟹要蒸多久時間才能吃起來又嫩又香呢?下面小編就來告訴你蒸螃蟹的正確方法!
一、切開的螃蟹要蒸多久時間
1.切開和未切的螃蟹蒸的時間不同。螃蟹切開後,更容易被蒸熟,因此,切開的螃蟹沸水入鍋以後先大火蒸五分鐘左右,再切換為小火,然後蒸十分鐘左右,最長不超過十分鐘,因為蒸的時間太久,蟹肉的口感會變得偏老。如果是整個未切的螃蟹,那麼後面用小火蒸的時間可以適當的延長5分鐘左右,具體時間還需要參考螃蟹的個體大小。
2.不同重量的螃蟹所需蒸的時間不同。首先,開大火燒水,將準備好的螃蟹用鹽水浸泡清洗乾淨後放在一旁,準備切好的薑片和蔥段待用,姜和蔥可以很好地去除蟹肉的腥味。待水沸騰後,把螃蟹和蔥姜放入蒸鍋中開始蒸,通常250g以下的螃蟹需要蒸15分鐘左右,250g左右的螃蟹約是20分鐘,250g以上的螃蟹需要25分鐘,嚴格把控時間會讓蟹肉的香味更加持久,肉質更加滑嫩。
二、怎樣蒸螃蟹
1.買回來的螃蟹基本上都是活的,因為死螃蟹體內蛋白質會分解為蟹毒鹼危害人的身體。但是活螃蟹體內也存留著一些髒東西,因此,我們需要將螃蟹在鹽水中先浸泡1個小時左右,這樣裡面的髒東西就基本上能夠吐出來,然後準備一隻小牙刷,將螃蟹的表面刷洗乾淨,吃起來更衛生。
2.蒸螃蟹時應該肚子朝上,這樣可以讓它的腹部充分接觸到蒸汽,更容易蒸熟,不僅如此,還可以防止蟹黃流掉。
三、怎樣吃螃蟹
吃螃蟹時,我們應該剪掉蟹腳和蟹鉗,然後揭開蟹蓋,清除蟹胃,用勺子將蟹胃部分挖出,然後食用外面包裹的蟹黃;吃完蟹蓋之後再吃蟹身,吃蟹身時要注意將蟹心和蟹鰓部分挑出來扔掉,然後用勺子蘸取點醋在蟹身上再食用更美味。儘量做到現蒸現吃,不存放。
螃蟹雖然是我們生活中經常在吃的海鮮,但是如果掌握不好蒸螃蟹的時間,那麼螃蟹的肉質和口感都會受到很大的影響,因此瞭解蒸螃蟹的時間與技巧十分重要。相信經過上面小編的介紹,你應該已經明白了切開的螃蟹要蒸多久時間才能更好吃,更鮮香美味。心動了嗎?心動了就跟著小編的方法做起來吧,保證讓你覺得好吃得停不下來。
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