煮螃蟹和蒸螃蟹時間是多少,有什麼不同
我們都知道螃蟹不能生吃,因為螃蟹是生活在水中的,可能會吃水裡的一些死魚死蝦之類的腐爛屍體,很容易攜帶病菌。因此我們吃螃蟹都是要吃熟的,那麼平時螃蟹你們是怎麼吃的呢?一般人都是蒸螃蟹,那麼煮螃蟹和蒸螃蟹時間是多少?有什麼不同?
煮螃蟹和蒸螃蟹時間是多少?有什麼不同?
一、水煮螃蟹
這種烹飪方法與清蒸螃蟹不同,水煮螃蟹要將水燒開將切好的螃蟹放進鍋中,同樣是肚皮朝上煮個十幾分鐘左右就可以了。可是因為熱水能夠將螃蟹中的蛋白質迅速凝固,所以說這樣蒸出來的螃蟹蟹黃也是比較飽滿,也能夠最大程度的保留它的營養價值。
二、清蒸螃蟹
我們從市場上購買又大又肥美的大螃蟹,回家之後不要立即將繩子剪開,以防止被螃蟹夾著手,用牙刷仔細的將螃蟹刷乾淨,在清水當中多衝洗幾遍,這樣刷乾淨之後,將螃蟹放在蒸鍋的蒸籠當中,但是大家在這裡一定要注意一點,在放螃蟹的時候一定要肚皮朝上。蓋上鍋蓋大約蒸十幾分鍾螃蟹差不多就能夠蒸熟了。這樣蒸出來的螃蟹肉質非常的鮮美,而且蟹黃滿滿,吃起來非常過癮。
這樣看來的話,在烹飪手段上水煮和清蒸差別還是比較大的。可是在這裡我們要提醒大家,無論是清蒸還是水煮,都不要將螃蟹的繩子解開,不僅是為了防止夾手最主要的是如果鬆開了螃蟹的繩子,在烹飪過程中,螃蟹掙扎很容易會導致蟹黃流失,而其中有一個非常值得關注的細節就是將螃蟹肚皮朝上這樣的話,能夠保證現貨快速收縮不至於流失。
而有一些人做的螃蟹口感非常不好,不僅腥味重,肉質還又老又柴,往往是因為在水煮的時候用冷水下鍋,在這裡小編要提醒大家,清蒸的時候選擇冷水,水煮的時候一定要記住水燒開之後再放入螃蟹,這樣的話才能夠使我們烹飪的美食更加的美味鮮美。
上面小編詳細敘述了煮螃蟹和蒸螃蟹時間是多少,基本時間差不多,但煮螃蟹和蒸螃蟹出來的效果確實差不多的。螃蟹如果處理不好,不管蒸還是煮,如果帶有腥味就已經影響了口感,希望大家在吃螃蟹之前一定要清楚怎麼蒸螃蟹,要不然就白白浪費了這麼好吃的螃蟹了!
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